|
|
Courgettesoep Met Tortellini
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui - 2 courgettes - 1 groene paprika - 2 el. Olijfolie - 1 teen knoflook - 2 tl. Italiaanse kruiden - 3 kruiden bouillontabletten -
150gr verse roomkaas met kruiden - 125gr tortellini met kaas - zout - peper - 2el fijngehakte verse basilicum - 100gr Parmezaanse kaas.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de ui , de courgettes en de paprika schoon. Snipper de ui en snijd de courgettes en de paprika in kleine blokjes. Verhit de olie in een soeppan. Fruit de ui zachtjes glazig en pers de knoflook erboven uit. Voeg de paprika en driekwart van de courgette toe. Smoor het geheel circa 4 min. Voeg de Italiaanse kruiden, de bouillon en 1 liter water toe. Kook de groenten in circa 10 min zachtjes gaar.
Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg de roomkaas toe en laat de kaas al roerende smelten. Voeg de tortellini en de rest van de courgette toe en kook de soep in nog circa 15min zachtjes gaar.
Voeg zout en peper naar smaak toe. Roer de basilicum er op het laatste moment door. Geef de kaas er los bij.
|
|
|